Łabędzi puch

Smak tego „niezwykłego” ciasta odkryłam dosyć niedawno. Możecie zapytać, dlaczego niezwykłe? Otóż głównym składnikiem masy są... czerstwe bułeczki! Z wiórkami kokosowymi tworzą one niezwykłą całość i zmuszają do ciągłych powrotów... Ciasto to, tak wykwintne i smaczne spokojnie może zastępować tort urodzinowy. Wystarczy tylko upiec je w tortownicy. Przepis ten krąży na wielu blogach w internecie. Jednakże mój podpatrzyłam na tym blogu.

Składniki:
 

Biszkopt:

• 5 jajek
• 1 szkl cukru
• 1 szkl mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka gorącej wody
• 1 łyżka oleju
• cukier waniliowy
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

• 2 małe czerstwe bułeczki
• 3 szkl mleka
• 1/2 szkl cukru
• cukier waniliowy
• 10 dag wiórków kokosowych
• 1 i 1/2 kostki masła
• dżem z czarnej porzeczki

Posypka:

• 1 łyżka masła
• 10 dag wiórków kokosowych
• 1/2 szkl cukru

Przygotowanie:

Białka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać po jednym żółtku. Następnie wlać olej, wodę, dosypać obie mąki, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Wyłożyć do wyścielonej pergaminem (bądź wysmarowanej margaryną i obsypaną bułką tartą) blaszki (23 x 33 cm) i piec w temp. 180 st.C przez ok. 30 minut.

Bułeczki zalać 2 szklankami zimnego mleka i odstawić żeby zmiękły,  następnie rozdrobnić widelcem. Pozostałą szklankę mleka zagotować z cukrem, dodać przygotowane bułki, wiórki kokosowe i cukier waniliowy, gotować 5 minut. Odstawić masę do wystygnięcia (od czasu do czasu wymieszać łyżką - szybciej ostygnie i bułka lepiej się rozprowadzi).
Masło utrzeć mikserem na puch, dodając po łyżce masy bułkowej. Ucierać do dokładnego połączenia się składników.

Biszkopt przekroić na 2 placki. Pierwszy posmarować dżemem i wyłożyć połowę masy (u mnie trochę więcej), przykryć drugim plackiem i wyłożyć resztę kremu. Można zostawić  też trochę na boki.

Przygotować posypkę:
Masło roztopić na patelni, na małym ogniu, dodać wiórki i cukier. Mieszać, aż będzie miała złoty kolor. Ciepłą posypkę wklepać w masę, aby dobrze przyległa. Całość schłodzić w lodówce.

Smacznego :)